Profilo organolettico
Di
colore giallo dorato intenso con caldi riflessi verdi, all'olfatto si
esprime
complesso
ed avvolgente, ampio e deciso, con ricchi sentori di carciofo, cicoria
e
cardo
di campo. In bocca è elegante ed armonico con spiccati toni
balsamici di
erbe
officinali, con menta e rosmarino in evidenza a cui si aggiungono
note
speziate
di pepe nero che chiudono in mandorla dolce. Amaro e piccante ben
espressi
ed equilibrati.
Abbinamenti
Antipasti
di mare, carpacci di pesce e marinate, zuppe di verdure e
legumi, verdure gratinate, pesci alla griglia ed
in
umido, formaggi freschi, formaggi caprini, coniglio e pollame, carne
rossa alla brace.
Biscotti
secchi tipo tozzetti.
Disciplinare di produzione
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